组氨酸还是一些医药中间体合成的原材料之一,比如蓝铜胜肽ghk-cu.

已经知道，在生物体内的主要代谢途径有通过组氨酸脱氨酶进行脱氨，通过脱羧酶形成组胺以及氨基转移反应。生物合成是从ATP的腺嘌呤部分和磷酸核糖丝磷酸形成咪唑甘油磷酸，进行氨基转换反应。

L-组氨酸是一种半氨基酸，对于婴幼儿及动物的成长尤其重要。可作为生化试剂和药剂，还可用于，，等的药物。组氨酸存在于香蕉，葡萄，肉类，禽畜，牛奶以及奶类制品中。此外，组氨酸也存在于绿色蔬菜中，不过含量较少。