现货供应 亚麻籽胶 食品级增稠剂 正品质量 含量99%

现货供应 亚麻籽胶 食品级增稠剂 正品质量 含量99%

【产品简介】

亚麻籽胶，又名富兰克胶，黄色晶体颗粒或白色至微黄色粉末，略有甜香味。溶于水，不溶于乙醇。亚麻籽胶与黄原

胶、瓜尔豆胶、魔芋胶、阿拉伯胶、CMC-Na等其他多糖类系水胶体的协同作用也很显著，主要表现在溶液粘度大幅

度提高，耐酸、耐盐性增强，乳化效果更好。悬浮稳定性，保湿性得到改善等。

【产品性状】

亚麻籽胶为黄色颗粒状晶体，或白色至米黄色粉末，干粉有淡淡甜香味。

【产品应用】

 1、亚麻籽胶在冰淇淋生产中的应用

亚麻籽胶可以提高冰淇淋浆料的粘度；改善油脂以及含油脂固体微粒的分散度；防止或*以及延缓冰渣

出现的时间；改善冰淇淋的口感、内部结构和外观状态；提高冰淇淋体系的分散稳定性和抗融性。目前在冰淇淋中应

用较广的稳定剂是卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶、瓜尔豆胶及羧甲基纤维素（CMC）。

将亚麻籽胶应用于冰淇淋中，结果表明它能较好地改善冰淇淋中，结果表明它能较好地改善冰淇淋浆料的粘度，充分

乳化油脂，从而使冰淇淋口感细腻，同时提高了产品的抗融性及成品率。当亚麻籽胶的添加量为0.1%以上时，经老化

凝固后冰淇淋产品的膨胀率在85%以上，口感细腻、润滑，适口性好，无异味，冷冻事结构松软适中。以亚麻籽胶为

稳定剂，对亚麻籽胶液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨胀率、抗融性及口感等特性进行单因素对比分析，结果表

明亚麻籽胶能有效提高冰淇淋产品品质。加入适量亚麻籽胶（0.1%---0.5%）能赋予冰淇淋产品滑溜和糯性的口感，

并能提高产品抗融性。