中性蛋白酶万荣食品级 中性蛋白酶 酶制剂 1kg起批

产品名称：中性蛋白酶  别名：沙雷肽酶

酶活力：10万u/g、20万u/g、30万u/g  级别：食品级

性质：中性蛋白酶为黄褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%过40目筛，内为1kg塑料

袋外为铝铂袋。

使用条件 

有效范围：温度：30-55°C  PH：5.0-8.5

最适范围：温度：45°C PH：6.0-7.5 

其它影响因素：受氧化剂控制、还原性物质激活。添加量： 建议添加量0.1%-0.3%、因

底物的种类、浓度。反应条件等不同，添加量具体视生产情况而定。 

产品详细说明：中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可

用于各种蛋白质水解处理。

1、中性蛋白酶在动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用:

利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利

于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产高级

调味品和食品，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物

蛋白肽、肽等及研究开发一些高附加值的食品。

2、中性蛋白酶在焙烤行业的应用：

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良

好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明

结构均匀一致，口感松爽酥脆。

3、中性蛋白酶在 酵母提取物、酵母提膏的生产应用：

中性蛋白酶可以提高最终产品的蛋白质利用率及风味。