主要用途 | 干贝素 |
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型号 | 饲料级干贝素 |
包装规格 | 25*1 |
外观 | 六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色 |
保质期 | 两年 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 干贝素 |
含量 | 99% |
饲料级干贝素
琥珀酸二钠(干贝素;丁二酸钠;琥珀酸二钠;丁二酸二钠)
调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现
Disodium Succinate
法定编号 CNS 12.005;CAS[150-90-3](无水品),[6106-21-4](六水品)
化学结构 C4H4Na2O4·nH2O(n=6或0)
相对分子质量 六水物:270.14 无水物:162.05
性状 六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100mL),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成,经120℃热风干燥,粉碎得无水物。
琥珀酸二钠具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。
? 由于琥珀酸二钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。
? 琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。