（食品级）L-苯丙氨酸

（食品级）L-苯丙氨酸

中文名：L-苯丙氨酸

中文别名：L-苯基丙氨酸; L-苯基丙胺酸; L-苯丙氨酸AJI88,USP23,FCCIII,CP2000; L-Α-氨基氢化肉桂酸;

L-2-氨基苯丙酸

英文名：L-Phenylalanine

分子式：C9H11NO2

分子量：165.19

CAS号：15099-85-1;63-91-2

EINECS号：200-568-1

物理化学性质

熔点：270-275℃

沸点：329.5°C at 760 mmHg

闪点：153.1°C

密度：1.29

水溶性：1-5 g/100 mL at 25℃

性状

常温下为白色结晶或结晶性粉末固体，减压升华，略有特殊气味和苦味。在受热、光照、空气中稳定。溶于水，难溶于甲醇、乙醇、乙醚。

用途

营养增补剂。必需氨基酸之一。在大多数食品的蛋白质中几乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，与糖类起氨基-羰基反应，可改善食品的香味。