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  • 武汉万荣科技发展有限公司
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供应 食品级 面筋粉批发价格
品    牌:万荣
型    号:
原 产 地:中国 武汉
更新日期:2019-11-12
起批量(公斤)价格
25-20014元/公斤
200-50013元/公斤
≥50012元/公斤
全部信息
最低订购量:1公斤
可销售总数量:100000公斤
建议零销价:14元/公斤
单 价:12 元 计量单位:公斤

         

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,

谷朊粉的效用:

  谷朊粉是以小麦为原料,经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白,,具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。

  在面包专用粉生产中,根据面粉本身的特点添加2—3%的谷朊粉,可明显提高面团的吸水率,增强面团的耐搅拌性,缩短面团发酵时间,令面包成品比容增大,包心质地细腻均匀,并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体,而且增加面包的营养成分。

  在方便面、长寿挂面、面条、水饺专用粉生产上添加1—2%谷朊粉,增加面条韧性,加工时不易断头,耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙,营养丰富。

  在馒头的生产中,添加谷朊粉1%左右,可以增强面筋质量,明显提高面团吸水率,增强制品的持水性,改善口感,稳定外形,延长货架期。

  在肉制品中的应用,生产香肠制品时,添加2—3%谷朊粉,可增强产品弹性、韧性、持水性,使期久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于肉香肠制品中,乳化性更为明显。

  在水产品加工中的应用:在鱼糕中加2—4%的谷朊粉,利用其强吸水性和延展性,可强化鱼糕弹性、黏结性。在鱼肉香肠制作中,加3—6%的谷朊粉,可以改变因高温处理引进制品品质下降的缺陷。