主要用途 | 增稠剂 |
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执行标准 | 国标 |
CAS | 面筋粉 |
包装规格 | 25*1 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
谷朊粉的用途:
1.面包的制作。添加1-3%(视面粉的筋率而定)的谷朊粉能增强面团筋力,提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性,能保存醒发时产生的气体。
2.方便面、长寿挂面、面条的制作。添加1-2%的谷朊粉能增加面条的韧性,加工时不易断头,耐煮耐浸泡且筋道有咬头。
3.火腿肠、三明治、午餐肉等肉制品。谷朊粉是肉制品中粘结剂、填充剂。添加在鱼肉、香肠红肠和肉罐头中可部分代替瘦肉。
馒头:在做馒头的过程中、添加谷朊粉1%左右