食品级 鸟苷酸 武汉万荣 库存充足 长期直销

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥350元/公斤
25-1000 ¥340元/公斤
≥1000 ¥320元/公斤
  • 品牌:万荣
  • 原 产 地:中国 武汉
  • 更新日期:2022-10-13
主要用途: 增味剂 执行标准: 国标 生产许可证编号: SC12063701400485
CAS: 85-32-5 型号: 食品级 包装规格: 25*1
有效物质含量: 99% 含量: 99.6% 是否进口:

鸟苷酸作为组成核酸的5种核苷酸之一,具有独特的香菇样鲜味,因其鲜味阈值达到0.0125g/dL,常被用于增强食品的鲜味。在食品工业中主要以其钠盐(鸟苷酸二钠)的形式作为食品添加剂,用作调味料、酱油、味精的原料,通常与谷氨酸盐一起用于增强食品的鲜味。

在医药领域,鸟苷酸具有高度的生物活性,可以、辅助抗、促进生长以及调节机体营养代谢,能够促进恢复、调节机体、等,使鸟苷酸成为开发潜质的医药原料。此外,鸟苷酸具有的抗氧化活性,对神经的生长影响非常大,可以保护细胞免受活性自由基的侵害。

呈味核苷酸包括肌苷酸、鸟苷酸、胞苷酸、尿苷酸以及黄苷酸,后三者的呈味力远不及前两者,因此工业生产上的呈味核苷酸主要为肌苷酸(IMP)和鸟苷酸(GMP)。研究表明:IMP和GMP的呈味作用取决于其化学结构,只有核苷5′-位上的-OH与磷酸基团发生酯化才表现出鲜味活性,而2′-和3′-位上的-OH磷酸酯化无鲜味。按照n(IMP)∶n(GMP)=1∶1混合,鲜味阀值(能感觉出鲜味的最低浓度)可降至0.0063%。

1960年,日本的KUNINAKA博士发现5'-鸟苷酸具有鲜味,且在香菇中的含量较高,随后利用从桔青霉(Penicilliurncitrimum)中提取的5'-磷酸二酯酶降解RNA生成5'-核苷酸。日本利用该方法开始了核苷酸的工业化生产。鸟苷酸具有的增鲜、辅助抗、以及调节机体营养代谢等作用,因而广泛应用于食品和医药领域。