食品级 低聚木糖 95%含量 武汉万荣 优质货源 精选原料

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥200元/公斤
25-1000 ¥195元/公斤
≥1000 ¥185元/公斤
  • 品牌:万荣
  • 原 产 地:中国 湖北武汉
  • 更新日期:2022-10-13
主要用途: 甜味剂 执行标准: 国标 生产许可证编号: SC12063701400485
CAS: 型号: 食品级 包装规格: 25KG/桶
有效物质含量: 99% 含量: 99% 是否进口:

糖类分类法

糖类的另一个名称“碳水化合物”的由来是生物化学家在先前发现某些糖类的分子式可写成Cn(H2O)m,故以为糖类是碳和水的化合物,但是后来的发现证明了许多糖类并不合乎其上述分子式,如:鼠李糖(C6H12O5)。而有些物质符合上述分子式但不是糖类,如甲醛(CH2O)等。碳水化合物只是糖类的大多数形式。我们把糖类狭义的理解为碳水化合物。

历史上,营养学家曾经只把糖类分为简单与复杂,但这种分类法难免存在歧义问题。现今的“简单糖类”一般指单糖与双糖,而“复杂糖类”指多糖(包括低聚糖)。可是,“复杂糖类”见于美国参议院人类营养需求委员会出版物《美国营养目标》(1977),该词语的意思却不相同,指的是"“水果、蔬菜及全谷物”。部份营养学者以“复杂糖类”一词指任何在含有纤维、维他命及矿物质的食物中,可消化的糖类,以相对于提供较少其他营养的已消化糖类。

许多人(甚至有营养学家)相信,复杂的糖类(多糖,例如淀粉)比简单的糖类(例如单糖)消化得较慢,因此较健康。

实际上,简单糖类与复杂糖类对血糖水平的影响大同小异。一些简单的碳水化合物消化得非常缓慢(例如果糖),而一些复杂的碳水化合物,特别经过处理后的,却能迅速提水平(如淀粉)。从此可知,消化的速度取决于多种因素,包括连带进食的其他营养物、食物准备方法、在个人代谢的速度差异,以及该碳水化合物的化学结构。

营养学上,以升糖指数 (GI)及血糖负荷(GL)的概念,来反映食物于消化后对人体的影响。升糖指数衡量人体吸收该食物中葡萄糖的速度,而血糖负荷则衡量食物中可吸收葡萄糖的总量。两种指数中,则代表糖类含量、血糖水平影响的食物。指数是一个类似的、更新式的计算法,衡量食品对血腋水平的影响,主要考量食物中的葡萄糖(或淀粉)和某些氨基酸的份量。

膳食指南一般建议食用复杂碳水化合物(淀粉)和营养丰富的简单碳水化合物,如水果、蔬菜及奶制品,以弥补大量碳水化合物的消耗。过量食用高度加工的碳水化合物来源,如玉米或土豆片,糖果,含糖饮料,糕点和白米,一般认为是不健康的。美国农业部的《2005年美国膳食指南》不再使用简单/复杂的分类法,改为推荐含丰富纤维素的食物和全谷物。