聚葡萄糖是一种新型的水溶性膳食纤维，至今已有五十多个国家批准作为健康食品配料使用，被大量用于制造强化纤维食品，食用后具有保持肠胃通畅的功能。聚葡萄糖除具有不溶性膳食纤维所特有的明显增加粪便体积、增强通便、降低的风险等的作用外，还具有不溶性膳食纤维所不具备或不明显的功能，如结合清除体内的胆酸，明显胆固醇，更容易引致饱腹感，能饭后血糖水平等。

（1）低热量

聚葡萄糖是随机聚合的产物,糖苷键种类多,分子结构复杂,难以生物降解。 

聚葡萄糖经过胃和小肠时不被吸收，约30%被大肠内微生物发酵，生成挥发性脂肪酸和CO2等，约60%从粪便中排出，产生的热量只有蔗糖的25%、脂肪的11%。由于聚葡萄糖的发热量极低，很少能转化为脂肪，不会引起。

（2）调整肠胃功能，促进营养物质的吸收

由于膳食纤维有助于平衡，摄入高纤维膳食是维持健康的关键。

聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维，可以缩短食物在胃内的排空时间，促进消化液的分泌，有利于营养物质的吸收和消化，可缩短内容物（粪便）通过的时间，降低的压力，减少肠内有害物质和肠壁接触的时间，促进运动，增强的渗透压，从而稀释胃肠中有害物质的浓度，并促使它们排出体外。

因此，聚葡萄糖可有效改善功能，促进排便，便秘，痔疮，缓和有害物质所导致的和，改善肠内菌群和辅助的作用。

（3）调节菌群平衡的益生元

聚葡萄糖是有效的益生元，被摄入人体后，在胃上半部分并不被消化，只是到了胃的下半部分被发酵，这有利于有益菌（双歧杆菌、乳杆菌）的繁殖，并有害菌如梭状芽孢杆菌和拟杆菌。聚葡萄糖被有益菌发酵产生短链脂肪酸如等，降低了pH值，可以帮助抵抗，并降低的危险性。因而，聚葡萄糖能给食品配方师提供有益于健康的益生元配料。

（4）反应

聚葡萄糖能改善末稍组织对的感受性，降低对的要求，的分泌，阻碍对糖的吸收，且聚葡萄糖本身不被吸收，从而达到水平的目的，非常适于食用。聚葡萄糖相对血糖反应只有5- 7，而葡萄糖有100。

（5）促进矿物元素的吸收

膳食中添加聚葡萄糖能够促进对钙的吸收，可能是因为聚葡萄糖在中被发酵产生短链脂肪酸使的环境酸化，而酸化环境增加了钙的吸收。日本的Hitoshi Mineo教授等发表在The Journal of nutrition（2001）上的研究表明：随着聚葡萄糖的浓度在0-100mmol/L增加时，小鼠空肠、回肠、盲肠、大肠的钙吸收作用呈递增趋势。