把高分子壳聚糖通过的微波物理法加工成水溶性低分子的壳寡糖，是继基因工程、蛋白质工程后又一个崭新的生物技术，被称为是第三代生物技术，可广泛地应用于农业、食品、化工、能源、环保、医药等领域。

1.农业领域

壳寡糖改变土壤菌群, 促进有益微生物的生长，壳寡糖还可诱导植物的抗病性, 对多种真菌、细菌和产生免疫和杀灭作用，对小麦花叶病、棉花黄萎病、水稻稻瘟病、番茄晚疫病等病害具有良好的，可以开发为生物农药、生长调节剂和肥料等。

2.日用化工领域

壳寡糖具有明显的保湿，活化机体细胞，阻止和老化，抑制皮肤表面有害菌滋生、抑菌抗和吸收紫外线功能等，可以应用在保湿、抗皱、防晒等类型的护肤品中；壳寡糖还具保持头发表面的成膜通透性，湿润易梳理，并能抗静电、防灰尘、去头屑，应用于用品中。

3.生物领域

利 用其，或由金黄色葡萄球菌、大肠埃希杆菌、放线杆菌、突变链球菌等细菌引起的动物；利用壳寡糖的功能，可用于动物外伤或 的辅助；因为其具有降的作用，还可用于宠物的；由于羧甲基壳寡糖对铁离子、锌离子和钙离子等均有良好的络合能力，有望制成新的天然 补铁剂、补锌剂和补钙剂。

4.饲料添加剂领域

壳寡糖、无热源、无变异，调节动物内微生物代谢活动，有选择地活化、增殖有益菌生长，及含量，提高和瘦肉率等作为饲料、饵料添加剂，壳寡糖对提高畜、禽、水产动物（鱼、虾、贝、参）的、及促生长等效果十分。壳寡糖还具有阻碍病原菌生长繁殖的功能，能促进蛋白zhi合成、细胞活化，从而提高畜禽生产性能。

5.医药领域

对人体的、抗、降、、改善和心肺功能及其他多种生理功能有着重要作用。

6.食品领域

乳品：作为益生菌（如双岐杆菌）的活化因子，增进钙及矿物质的吸收。

调味品：作为天然防腐产品替代苯甲酸钠等化学防腐剂。

饮料：应用在瘦身、、等功能性饮料中。

果蔬：进行涂膜保鲜，其膜层具有通透性、阻水性，同时具有防腐的。