麦芽糖是廉价营养食品，易消化，并能为动物所代谢，是甜食品的辅助剂，常用在炒米糖、芝麻糖中作为配料和胶粘剂，也可做人的糖补充剂。中医认为，麦芽糖性温，具有、、温中、等功能。小儿而少痰、痰粘而属于肺燥者，可用麦芽糖与鲜红皮萝卜块拌和，放置一天，溶成糖水后饮服。若，消化吸收不好，又常胃脘部隐隐作痛，可用麦芽糖与蜂蜜等量兑服。

在医药上用纯麦芽糖输液滴注时，血糖不会升高，适合于人补充营养。麦芽糖在人体代谢中不需就能被吸收，是的营养剂和辅助冶疗剂，也是的保健性食品和功能性食品的甜味剂。麦芽糖还是制造麦芽酮糖和低聚异麦芽糖果的原料，后两者对中有益人体的双歧乳酸杆菌的繁殖有促进作用，是很好的功能性食品，所以麦芽糖在医药上有独特的。