食品级 麦芽糖浆 武汉万荣 全国配送 闪电发货 欢迎订购

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥10元/公斤
25-1000 ¥8元/公斤
≥1000 ¥4元/公斤
  • 品牌:万荣
  • 原 产 地:中国 武汉
  • 更新日期:2022-10-13
主要用途: 甜味剂 执行标准: GB 生产许可证编号: SC12063701400485
CAS: 型号: 食品级 包装规格: 25*1
有效物质含量: 99% 含量: 99% 是否进口:

麦芽糖是廉价营养食品,易消化,并能为动物所代谢,是甜食品的辅助剂,常用在炒米糖、芝麻糖中作为配料和胶粘剂,也可做人的糖补充剂。中医认为,麦芽糖性温,具有、、温中、等功能。小儿而少痰、痰粘而属于肺燥者,可用麦芽糖与鲜红皮萝卜块拌和,放置一天,溶成糖水后饮服。若,消化吸收不好,又常胃脘部隐隐作痛,可用麦芽糖与蜂蜜等量兑服。

麦芽糖是一种白色晶体,熔点为160~165℃,熔化时有粘性。甜度不如蔗糖。有旋光性,其水溶液有变旋光现象。溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚,有还原性。麦芽糖的未成苷部分有α-与β-两种形式,在水溶液中,存在环状半缩醛与开链结构的互变平衡,属于还原糖,可水解为葡萄糖。

麦芽糖浆在食品中不仅是甜味剂,而且是添加剂、保鲜剂、保湿剂。麦芽糖浆中含有大量糊精,具有良好的抗结晶性,在冷冻食品中也不会有晶体析出,还有防止其它糖产生结晶的效果,这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出,延长食品的保存期。麦芽糖浆具有良好的发酵性,故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用,可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。麦芽糖浆甜度低,吸湿性低,保湿性高,具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定,增加了食品的保湿性。在糕点中加人麦芽糖浆,可使糕点新鲜可口,但当麦芽糖吸收了6%-12%的水份后,就不再吸水,也不释水,这种特性能使食品抑脱水和防止食品的老化,使食品长期处于棉软、湿润、新鲜、可口,增加食品的货架期。