椰子分为高种椰子和矮种椰子，其中高种椰子是世界上量种植的商品性椰子。高种椰子植株高15-30米，基部膨大，异株授粉，7-8年开始结果，含油率高，经济寿命长达70-80年。矮种椰子按果实和叶片颜色分为红矮、黄矮和绿矮三类。植株仅高5-15米，自花授粉，3-4年开始结果，果小而多，椰肉薄、软，含油率低。经济寿命30-40年。主要作水果、杂交亲本和观赏用。

食用

椰子水（coconut wator）含有维生素B和C、激素、糖等成分，是热带地区人民喜爱的一种清凉饮料。

椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味。另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。

药用

椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气，消疳杀虫的，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、；椰水具有滋补、清暑解渴的，暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。