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薯蓣（学名：Dioscorea polystachya Turczaninow）是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。

分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

食用：块茎富含淀粉，可供蔬食。山药是入肺、、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持，还有的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。

药用：薯蓣块茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘，温、平，无毒。伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，，轻身不饥延年。本经。主头面游风，头风眼眩，下气，止，治虚劳羸瘦，充五脏，除。别录。补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔多记事。甄权。，主泄精。大明。气，，止泄痢，涎，润皮毛。时珍。生捣贴肿硬毒，能消散。震亨。