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麦芽糊精的作用
品    牌:万荣
型    号:
原 产 地:中国 武汉
更新日期:2019-09-17
起批量(件)价格
25-5006元/件
500-10005元/件
≥10004元/件
全部信息
最低订购量:1件
可销售总数量:68000000件
建议零销价:6元/件
单 价:4 元 计量单位:

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等。

 

检验项目单位标准要求检验结果单项判定
外观,色泽/白色或略带浅黄色的无定形粉末,无肉眼可见杂质白色无定形粉末,无肉眼可见杂质合格
气味/具有麦芽糊精固有的特殊气味,无异味具有麦芽糊精固有的特殊气味,无异味合格
滋味/不甜或微甜,无异味微甜,无异味合格
DE值,%/16<2019合格
水分,%/<6.05.2  合格
溶解度,%/>98.099.2合格
PH/4.5~6.55.5合格
硫酸灰分,%/<0.60.1合格
碘试验/无蓝色反应无蓝色反应合格
总砷(以As计)mg/kg<1.0未检出(<0.25)合格
铅(PB)mg/kg<0.5未检出(<0.1)合格
mg/kg<5.0未检出(<0.1)合格
二氧化硫残留物g/kg<0.2未检出(<0.001)合格
菌落总数cfu/g      <3000280合格
大肠菌群MPN/100g<30<30合格
致病菌/不得检出未检出合格
杂质度mg/kg/<2/

 

 

 

麦芽糊精广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。

 

(1) 麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中,可使产品体积膨胀,不易结块,速溶,冲调性好,延长产品货架期,同时降低成本,提高经济效益。

 

(2) 用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品,具有良好的口感和速溶增稠效果,避免沉淀分层现象,能吸收豆腥味或奶膻味,延长保持期,参考用量10%~25%。

 

(3) 在固体饮料,如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用,能保持原产品的特色和香味,降低成本,产品口感醇厚、细腻,味香浓郁速溶效果较好,抑制结晶析出。乳化效果好,载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精,用量可高达70%

(4) 用于果汁饮料,象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有营养风味不变,粘稠度提高,产品纯正,稳定性好,不易沉淀。

 

(5) 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里,冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,风味纯正,落口爽净,口感良好,用量10%~25%。

 

(6) 使用于糖果时可增加糖果的韧性,防止返砂和烊化,改善结构。

 

(7) 用于饼干或其它方便食品,造型饱满,表面光滑,色泽清亮,外观效果好。产品香脆可口,甜味适中,入口不沾牙,不留渣,次品少,货架期也长。用量5%~10%。

 

(8) 麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中,主要的作用是增加稠度,改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中,起着稀释、填充的作用,可防潮结块,使产品易贮藏。