主要用途 | 营养强化剂 |
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CAS | 74-79-3 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
外观 | 粉末 |
保质期 | 2年 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 乳清蛋白粉 |
含量 | 99% |
乳清蛋白(whey protein)是从牛奶中提取的一种蛋白质。 牛奶的组成中87%是水,13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质,乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白,其余80%都是酪蛋白,乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。
在食品工业中,由于乳清蛋白具有很多特性(如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等)利用这些特性能够使食品的品*改*,得到广泛的应用。
冷冻食品
焙烤食品
如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白,增*面包的体积,提*水分含量,使面包柔软。
发酵乳制品
乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中。
肉类制品
添加乳清蛋白能促*肉中蛋白质与水结合,还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。