豌豆肽直销

豌豆肽是从豌豆蛋白中经酶解或酶促水解获得的低分子量肽类物质。它由氨基酸通过肽键连接而成，分子量较原蛋白显著降低，具有较高的溶解性和分散性，使其在多种食品及配方体系中表现出较好的加工适应性。

原料来源

豌豆肽来源于豌豆蛋白，是植物性蛋白加工的衍生物。豌豆蛋白经过选择性酶解处理后，可得到分子量均一且水溶性良好的肽链。其原料来源广泛，可利用豌豆加工副产品或脱脂豌豆蛋白粉，通过标准化酶解工艺制备。

分子结构特征

豌豆肽主要由短链氨基酸组成，分子量范围通常在几百至数千道尔顿之间。肽链长度和氨基酸组成的多样性使其在溶液体系中具有良好的分散性和稳定性。其多羟基及极性基团结构，也赋予其在水体系中较高的溶解度与均匀性。

理化性质与加工适配性

豌豆肽通常以粉末或微颗粒形式存在，易溶于水或其他极性溶剂。其化学结构相对稳定，对一般温度、pH及常规热处理具有一定耐受性。在配方加工中，豌豆肽可以与其他蛋白质、碳水化合物及脂类原料良好混合，便于在复合配方体系中保持均匀分布。

研究与开发方向

围绕豌豆肽的研究主要集中在分子量分布控制、溶解性调节、粉末颗粒特性以及在复合体系中的适配性分析。通过对其结构特征和加工适应性的深入研究，可为植物蛋白肽的制备、配方开发以及材料创新提供技术支持和参考依据。