豌豆肽价格

豌豆肽源自豌豆蛋白，是通过酶解或酶促水解方法获得的低分子量肽类物质。制备过程中，通过选择性酶解控制水解程度，可获得分子量均一、溶解性良好的肽链粉末或微颗粒。原料来源稳定，既可利用脱脂豌豆蛋白粉，也可通过副产物资源化获得。

分子结构与理化特征

豌豆肽由数个至几十个氨基酸残基通过肽键连接形成短链分子。其多羟基和极性侧链赋予了良好的亲水性，使其在水体系中易溶解并保持均匀分散。分子量较原蛋白显著降低，同时结构更均一，有利于在加工过程中形成稳定的分散体系。

粉末形态与物料处理

豌豆肽通常呈白色至淡黄色粉末，颗粒均匀，便于计量、输送及混合使用。粉末形态稳定，在常规储存条件下不易吸湿结块，可与其他蛋白质或碳水化合物原料进行复合配比，适应多种加工方式。

加工适配性与配方结合

豌豆肽在热处理、溶液混合及粉体配料体系中均表现出良好的加工适配性。其短链分子结构有助于在复合配方中与其他组分形成均匀分散，提高体系可控性。加工过程中易溶解、易分散的特性，也有利于连续化工艺的稳定操作。

研究与开发关注点

当前豌豆肽的研究主要集中在分子量控制、溶解性优化、粉末颗粒特性及与多组分体系的兼容性。通过对其分子结构和加工适配性的系统分析，可以为植物蛋白肽原料在配方设计和工业加工中的使用提供参考和技术基础。