来源与制备

γ-氨基丁酸可通过以下两种方式获得：

1. 天然来源

GABA存在于多种动植物体内，尤其是在发酵食品（如发酵大豆、发芽糙米、泡菜、茶叶等）中含量较高。

2. 工业制备

常见工业方法为生物发酵法，使用谷氨酸脱羧酶（Glutamate Decarboxylase）催化L-谷氨酸生成γ-氨基丁酸。此外，也可通过化学合成路线实现大规模生产。

γ－氨基丁酸是一种化合物，化学式是C?H?NO?，别名4－氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，简称GABA），是一种氨基酸，在脊椎动物、植物和微生物中广泛存在。

γ－氨基丁酸别名4－氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，简称GABA），是一个氨基酸，化学式：H2NCH2CH2CH2COOH；分子质量：103.1。GABA呈白色结晶体粉末状，没有旋光性。熔点195-204℃（分解），与水混溶，微溶于乙醇、丙酮，不溶于苯、乙醚，分解时会失水生成吡咯烷酮。

GABA在溶液中常以两性离子（带负电荷的羧基和带正电荷的氨基）形式存在，由于正负电荷基团间的静电相互作用，使得GABA在溶液中能够兼具气态（折叠态）和固态（伸展态）时的分子构象，而GABA在溶液中多分子构象共存的形式，使其能够结合多种受体蛋白并发挥多种重要生理功能。