化学性质与结构

半胱氨酸盐酸盐一水物是半胱氨酸（Cysteine）和盐酸反应生成的盐类，其化学结构包括一个氨基（-NH2）和一个硫氢基（-SH）。它是水溶性的，易溶于水并能够在溶液中解离出氨基和氯离子。

• 化学结构：C3H7NO2·HCl·H2O

• 分子特征：包含一个氨基、一个硫氢基（-SH）以及一个氯离子和一个水分子。

L-盐酸半胱氨酸一水物主要用于医药领域：制成的药物在能症和施用和放射性药物所引起的症，是，还用于性肝炎、、皮肤，并能预防肝坏死症，有和作用。

无色至白色柱状结晶或白色结晶性粉末，略有特殊性气味。熔点175℃。溶于水、醇、氨水和乙酸，不溶于苯、乙醚、丙酮、乙酸乙酯和四氯化碳。1%的水溶液Ph值为1.7。具有还原性，有抗氧化和防止非酶性褐变作用。小白鼠经口LD503.46mg/kg。

作为面制品发酵促进剂，加速谷蛋白形成，防止老化。我国规定可用于发酵面制品，最大使用量0.06g/kg。

面包改良剂；营养增补剂、抗氧化剂、护色剂。对丙稀晴和芳香族有作用，有预防放射线损伤的作用，有和作用，有吸收酒精，将其在体内的乙醛的作用。