1.用于生化研究，各类及肝类谷丙转氨酶异常者。

2.作为营养增补剂、调味剂。与糖进行加热反应（氨基-羰基反应）可获得特殊的香味物质。GB 2760-2001规定为允许使用的食品用香料。

3.精氨酸是维持婴幼儿必不可少的氨基酸。它是鸟氨酸循环的中间代谢物，能促使氨转变成为尿su，从而降低血氨含量。它也是精子蛋白的主要成分，有促进精子生成，提供精子运动能量的作用。此外，静注精氨酸，能刺激垂体释放sheng长ji素，可用于垂体功能试验。