L-赖氨酸盐酸盐（L-Lysine Hydrochloride）是赖氨酸（Lysine）的一种盐形式，广泛用于动物饲料、食品添加剂、营养补充剂以及医药领域。赖氨酸是人体的氨基酸之一，它在蛋白质合成、功能、钙吸收等方面起着重要作用。L-赖氨酸盐酸盐以其良好的水溶性和生物利用度，成为了赖氨酸补充的重要来源。

1. 化学性质与结构

L-赖氨酸盐酸盐是赖氨酸与盐酸反应形成的氯化物。它的分子式为C6H14ClN2O2，分子量为182.65 g/mol。L-赖氨酸盐酸盐的分子结构是由一个赖氨酸分子与一个氯离子结合形成的，赖氨酸本身是一个含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）的氨基酸，具有较强的极性。

• 分子式：C6H14ClN2O2

• 分子量：182.65 g/mol

• 外观：L-赖氨酸盐酸盐通常为白色结晶或结晶性粉末，味微苦，具有良好的水溶性。

2. 来源

L-赖氨酸是人体的氨基酸之一，通常通过食物（如肉类、奶制品、豆类等）获得。L-赖氨酸盐酸盐作为一种赖氨酸的钠盐形式，通常是通过赖氨酸与氯化氢反应得到的。工业上，L-赖氨酸盐酸盐常用于动物饲料和营养补充剂中，以确保足够的赖氨酸供应。

赖氨酸虽然也可从蛋白质原料（例如猪血粉）的水解液中提取，但现在使用的赖氨酸，主要是用发酵法生产的盐酸赖氨酸，提取法和发酵法得到的都是L-赖氨酸。在发酵法中，有经由二氨基庚二酸的二步法和以糖为原料的一步法，糖类发酵采用得较多。二氨基庚二酸法生产过程：利用埃希氏大肠杆菌（EscherichiaColi）生物合成L-赖氨酸，是用一种没有二氨基庚二酸脱羧酶的功能，没有赖氨酸就不能成长的大肠杆菌的变株，采用甘油、玉米浸渍液、磷酸铵等作为培养基进行培养，培养基中会积蓄大量的二氨基庚二酸，此时培养液要保持中性，这是提高效率的重要因素。然后采用具备对于二氨基庚二酸有脱羧功能，而对赖氨酸则不起脱羧作用的产气杆菌（Aerobatoraerogenes）或普通的大肠杆菌体，用甲苯将脱羧酶溶出后，这种酶和前述的二氨基庚二酸作用，几乎可以定量地生成L-赖氨酸，再经离子交换树脂分离、精制而得成品L-赖氨酸盐酸盐。合成法中有以已内酰胺为起始原料或以二氢呋喃为起始原料的方法，合成法得到的是外消旋体，必须进行光学拆分。