工业上采用的丝氨酸（此指L-丝氨酸）生产方法主要有蛋白水解法、化学合成法和酶转化法等。发酵法以前提发酵法为主，作为L-丝氨酸生产技术已经工业化，主要以甘氨酸为前体进行生产。蛋白质水解法以天然蛋白质为原材料，得到的是多种氨基酸的混合物。化学法合成在原料药生产中极少使用，主要存在生产成本较高、工艺污染排放严重、D-丝氨酸与L-丝氨酸难分离等缺点。酶法具有选择性髙、产物收率髙的优势。但各种生产方法难点在于分离提取工艺复杂，成本较高，产率不好等特点。

DL-氨基酸是一种重要的精细化学品，其合成方法有乙酰氨基丙二酸二乙酯合成法、乙醇氨法，丙烯酸甲酯法、乙二醇法、甘氨酸铜法、氯乙醛法、丙烯腈法、α-溴-β-甲氧基丙酸甲酯法等。