1、大蒜是天然的植物广谱素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、、、链球菌及白喉、、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、。生吃大蒜是预防和预防病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2、有机大葱中的含硫化合物主要作用于发生的“启动阶段”，通过增强功能，干扰致物的活化，防止形成，，阻断脂质过氧化形成及等多种途径，避免正常细胞向转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死，降低率。

3、大蒜精油具有抑制的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，膜上纤维蛋白质原受体，与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。

4、降据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。