牛乳乳清蛋白的分离方法很多，其分类方法也很多，根据以下几点对牛乳乳清蛋白的分离纯化方法进行分类：1）根据乳清蛋白在某种溶液中（一般是酸碱或盐溶液中）溶解度不同而得到分离，例如等电点沉淀法、盐析法及有机溶剂沉淀法；2）根据乳清蛋白在相互相溶的溶剂中溶解度不同，利用一种溶剂把乳清蛋白从它与另一种溶剂所组成的溶液中提取出来的方法，例如有机溶剂萃取法、双水相萃取法、反胶束萃取法；3）根据乳清蛋白带电性质不同，利用层析柱材料与乳清蛋白离子交换亲和力的不同来分离不同组分蛋白，例如阴离子交换层析和阳离子交换层析；4)根据乳清蛋白与吸附材料的选择性吸附能力不同而分离，例如疏水作用层析、亲和层析及羟基磷灰石层析；5）根据乳清蛋白分子大小（分子量）不同，使不同乳清蛋白组分选择性地通过，以达到分离纯化目的，包括超滤技术和凝胶层析。