鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，溶菌酶能杀灭细菌，两者共同避免皮肤遭受。此外，鸡蛋清还具有和增强皮肤的作用。

一般人都可食用；患、、肝炎、、及的人应忌食或少食为好。

婴儿不宜吃鸡蛋清：6个月以前婴儿的发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以经肠壁直接进入血液之中，这种异体蛋白为抗原，可使婴儿体内产生抗体，再次接触这种异体蛋白时，则出现与变态反应性，如、、过敏性、性。