流行病学调查发现，长期摄食大豆制品的人群能延缓发生，减少血总胆固醇浓度，降低率。大豆异黄酮在中的作用机制是多元化的，较成熟的机制有抗氧化作用、受体调节、血管平滑肌细胞增殖、生成作用等。大豆异黄酮可酪氨酸激酶而降低血小板内酪氨酸蛋白磷酸化，导致血小板活性降低，使其在血管壁上沉积和聚集减少，防止全身与有关的形成。大豆异黄酮大鼠高脂饲料所致的血浆三酰甘油水平升高，而且对进食高脂饲料引起的体内过氧化物水平升高具有拮抗作用。主要表现在降低及心肌中的自由基水平，升高超氧化物歧化酶(SOD)和及心肌中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性，减少血清及、心肌和主动脉中的总抗氧化产物含量。

妇女

人们正在寻找一种新的的药物，大豆异黄酮是一种开发潜力的物质，具有雌激素作用，而没有使用雌激素的副作用。对于雌低者，大豆异黄酮表现为弱雌激素作用，与成骨细胞内的雌激素受体结合，加强成骨细胞的活性，促进骨基质的产生、分泌和骨矿化过程，可的发生。研究结果表明，人体摄入较高及的大豆异黄酮的大豆蛋白，可提高受试者腰椎骨的骨密度。