现代桑叶从食疗到食用探究历程

桑叶的食用——桑芽菜是采摘桑树枝干上的芽头为辅料或者主料进行制作的一种菜的名字，是2013年流行的一种菜式。

于1981年卫生部公布的85版药食同源第二批（91）第45号文件中的桑叶可用于保健食品清单而开始引起大家的关注，第一次让大家知道桑叶是可以食用的。

在2002年3月6日，完善的一则桑叶正式成为卫生部公布药食同源物品可用于保健食品物品名单，再次引起人们对桑叶可作为食用的知识了解，再加上03年期间，桑叶可作为一种药材持续受到大家的关注，又以03年于搜狐健康网论坛的一则热帖《现 在流行吃桑叶》，而开始使人们将桑叶作为辅料做成桑叶菜饼，桑叶面点等食材，时隔6年，新华网报道在2009年5月中国确诊内地首例甲型H1N1病例时，桑叶又一次成为人们谈论的对象。

在2013年甲型H7N9的爆发，国家中医药局将对中医药诊疗方案微调，参考中就有桑叶，到2013年湖州晚报的一则报道——《桑叶上餐桌 价格比肉贵》，得知湖州辑里村人沈建栋已经开发出了桑叶菜，可以用于火锅连锁，养生美食馆，高级会所，酒店，农家乐等场所，于是桑叶正式成为各界社会人士的焦点，桑芽菜孕育而生。

现桑叶又成为健康菜，2014年桑芽菜已经成为大部分地区的一个常见的菜式，以其营养价值丰富，又以绿色为特点而风靡中国大陆市场。