浓缩乳清蛋白

母乳的营养组成是开发婴儿配方粉(以牛乳为蛋白质来源)的参照标准。乳清蛋白是可用于婴儿配方粉的蛋白来源．它可以满足类似母乳中高浓度乳清蛋白含量的需求。最常用的蛋白质来源是乳清蛋白/酪蛋白比例为60/40。浓缩乳清蛋白中常见的蛋白质含量为34%(WPC-34)和80%(WPC-80)，该蛋白质具有完全氨基酸模式，是优质蛋白来源．可满足母乳化过程中对高含量乳清蛋白的需求。

乳清分离蛋白

乳清分离蛋白的蛋白质含量一般大于90%，属于优质蛋白，具有完全氨基酸模式，可满足母乳化过程中对高含量乳清蛋白的需求，其中的脂肪和乳糖含量可忽略不计。

水解乳清蛋白

水解乳清蛋白可用于低过敏性婴儿配方粉．可减缓急躁和疝痛，与水解酪蛋白相比具有更好的风味和香味。

a-乳白蛋白

该蛋白符合母乳中高含量的a一乳白蛋白的需求(如表2所示)，牛乳和母乳中的a一乳白蛋白相似，都含123个氨基酸残基，72%的序列相同，另有6%的氨基酸序列相似，且其中的苏氨酸水平与母乳类似。

乳铁蛋白

乳铁蛋白是含铁蛋白质，具有和抗氧化特性，可起到刺激的作用。