全球的胶原蛋白以鱼类提取为主。

1. 鱼鳞中提取的胶原蛋白

鱼鳞提取的胶原蛋白以罗非鱼居多 因为罗非鱼主要生长在高温淡水水域，并且生命力较为顽强，在人工饲养条件下生长速度比野生深海鱼快很多，这样就大大降低了鱼类提取胶原蛋白的原料成本，也是较为流行的鱼胶原蛋白。

2.深海鱼皮中提取的胶原蛋白

鱼皮提取的胶原蛋白以深海鳕鱼皮居多，鳕鱼主要产于靠近北冰洋的太平洋、北大西洋寒冷水域，鳕鱼食量大，是贪食的洄游鱼类 也是全世界年量的鱼类之一，具有重要的经济价值。 因为深海鳕鱼在安全性方面没有动物疫病和人工养殖药物残留等风险，并且含有其特有的抗冻蛋白，所以是各国女性最为认可的鱼类胶原蛋白。

胶原蛋白可细分为：大分子胶原蛋白和小分子胶原蛋白肽，平常我们食用猪蹄的胶质，里面含有胶原蛋白 但是它是大分子蛋白质，其分子量在30万道尔顿以上，并不能被人体直接吸收 并且吸收率很低；而通过酸碱、酶切等技术把分子量控制在6000道尔顿以内的胶原蛋白，称之为胶原蛋白肽 肽是介于氨基酸和大分子蛋白质之间的物质，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。肽是精准的蛋白质片段，其分子只有纳米般大小，胃肠、血管及肌肤等极易吸收，其吸收率要远远高于大分子蛋白质。

分子量6000道尔顿以内的胶原蛋白肽，又分为1000-6000道尔顿的蛋白肽和1000道尔顿以内的蛋白肽。一般寡肽中含有的氨基酸的数目为二到九 根据肽中氨基酸的数量不同也有着不同的称呼：由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽 同理类推还有三肽、四肽、五肽等 一直到九肽；通常由10~50氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽。