核桃肽（Walnut Peptide） 是从核桃中提取的具有生物活性的低分子蛋白质，通常通过酶解或其他技术从核桃蛋白中提取。它是核桃中的一种重要营养成分，并具有多种生理功能和潜在的健康益处。

核桃肽的来源

核桃肽来自于核桃的蛋白质部分。核桃作为一种富含优质蛋白质和脂肪的坚果，含有丰富的氨基酸，其中包括氨基酸（如色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等）。通过酶解等方法，这些蛋白质可以被分解为较小的肽链，形成核桃肽。

核桃肽的特点

1. 低分子量
   核桃肽具有较低的分子量，通常由几到十几个氨基酸组成，较小的分子结构有助于肽在体内的吸收和生物利用度。

2. 丰富的氨基酸组成
   核桃肽富含氨基酸，能够为身体提供构建蛋白质所需的基本成分。这些氨基酸对于维持机体健康，修复和有着重要作用。

3. 水溶性好
   核桃肽具有较好的水溶性，因此易于被人体吸收。

药用价值

味甘、性平，温，无毒，微苦，微涩。

核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、、、。

：喘嗽、；（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。

1.破血：用于血滞经闭、血瘀、蓄血发狂、跌打瘀能等。

2.：用于的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的、生新之功，适于较重者。此外，兼有润肠、之功。

3. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织的重要物质，能滋养，增强脑功能；

4. 核桃仁有化，的作用；此外，核桃还可用于非依赖型；核桃对还有，提升及等作用；

5. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令，富于弹性；

6. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有和压力的作用。