牡蛎肉

作为一种常见的经济性养殖贝类，牡蛎的药用和食用价值早已被人们所认识，其味美肉细，易于消化。干肉中含有蛋白质45%~52%，脂肪7%~11%，总糖19%~38%，此外，还含有丰富的维生素A，B1，B2，D和G等，含碘量比牛乳或蛋黄高200倍。浓缩后称“蚝油”；肉可鲜吃或制成干品，即传统的名产品“蚝豉”。

蛎肉还有“养血，补血，”之，《本草纲目》中记载了牡蛎、解、止渴等药用价值。我国早的药用专著《神农本草经》始载牡蛎等贝类中药7种，具有敛阴、潜阳、止汗、、软坚的功用。惊痫、、自汗、、、淋浊、、带下、等。根据文献报道，牡蛎尚有制酸、、、的作用。因此，牡蛎在中国已由批准列为第一批既是药材又可作食品的保健品之一。