生物活性肽是蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、、、降血压、降等作用，食用安全性极高，是当前国际食品界的研究课题和发展前景的功能因子。

现代营养学研究发现：人类摄食蛋白质经的酶作用后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游离氨基酸形式吸收的比例很小；人体富含活性肽的时候能自主抑制对脂肪的吸收，活性肽与脂肪发生作用，产生脂肪酶，能促进。进一步的试验又揭示了肽比游离氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。这也正是活性肽的无穷魅力所在。