中文名称：琥珀酸二钠

英文名称：Disodiumsuccinate

CAS号：150-90-3

分子式：C4H4Na2O4

分子量：162.05

EINECS号：205-778-7

性状：白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，无酸味；易溶于水，不溶于乙醇；在空气中稳定。水溶液有贝类鲜味，无酸味，味觉阈值0.03%。

产品用途：

主要用作调味剂、酸味剂、缓冲剂；还可用于合成医药及其他有机合成原料。

琥珀酸二钠溶解性好，渗透性强，主要用作调味剂，在具有调味效果的同时还能缓和其他调味料的刺激，提高调味效果。一般用量为0.01%～0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。