毒理：

①LD50：小鼠口服1100mg/kg（bw）（雄性），小鼠口服1300mg/kg（bw）（雌性）；大鼠口服2000mg/kg（bw），大鼠腹腔注射200mg/kg（bw）；兔口服2100mg/kg（bw）。

②ADI：0~0.5mg/kg（FAO/WHO，1994）。

③GRAS：FDA-21CFR182.3169，172.110，172.515，172.615，172.340。

对食品安全的影响一般认为BHA毒性很小，较为安全。对小鼠(雄)经口LD50为1．1g/kg体重，对大鼠经口LD50为2．09/kg体重。日本于1981年用含2%BHA料喂大白鼠两年，发现其前胃发生扁平上皮，故自1982年5月限令只准用于棕榈油和棕榈仁油中，其他食品禁用。

美国将BHA从GRAS(公认安全)类食品添加剂的名单中删除。

1986年FAO/WHO曾报告BHA对大鼠前胃的致作用取决于其剂量，而对狗无致作用，对猪可以引起食道增生，故规定其ADI值由暂定0～6mg/(kg体重·d)降至0～o．3mg/(kg体重·d)。1989年FAO/WHO再次评价时，认为只有在大剂量(20g/kg)时才会使大鼠前胃致，1．Og/(kg体重·d)剂量未见有增生现象，考虑到对狗无有害作用，人类无前胃靶组织，故正式制定ADI值为0～0．5mg/(kg体重·d)(FAO/WHO，1996)。