单辛酸甘油酯是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有。我国黑龙江轻工所1995年中试成功，经多种食品防腐试验，。在肉制品中添加浓度0.05％～0.06％时，对细菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0.04％，保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。我国GB2760-1996规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，最大使用量1g/kg；肉肠为0.5g/kg。

使用范围：根据国家食品添加剂标准，建议用量千分之一到千分之三。

使用限量：GB 2760-96：乳化香精、饮料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、胶姆糖、氢化植物油，均以GMP为限。