抗坏血酸棕榈酸酯为棕榈酸与L-抗坏血酸等天然成分酯化而成，其化学式为C22H38O7，是一种高效的氧清除剂和增效剂，被世界卫生组织（WHO）食品添加剂委员会评定为具有营养性、无毒、高效、使用安全的食品添加剂，是中国可用于婴幼儿食品的抗氧化剂，本品用于食品可起到抗氧化、食品（油脂）护色、营养强化等。

近年来，L-AP的应用已从食品粮油领域扩展到其他领域。如可作为药物软膏和胶囊制剂中的稳定剂，添加于热敏纸中以增加纸张的稳定性，添加于化妆品中增强其，同时对枯草杆菌等具有活性。

目前，L抗坏血酸棕榈酸酯的生产工艺路线主要有酰氯法、硫酸法和脂肪酶法。其中酰氯法腐蚀性强:硫酸法反应时间长并伴有大量废酸生成，污染严重:脂肪酶法不成熟。