中文名称：琥珀酸二钠

英文名称：Disodiumsuccinate

CAS号：150-90-3

分子式：C4H4Na2O4

分子量：162.05

EINECS号：205-778-7

性状：白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，无酸味；易溶于水，不溶于乙醇；在空气中稳定。水溶液有贝类鲜味，无酸味，味觉阈值0.03%。

使用方法

1．琥珀酸二钠与谷氨酸钠配合使用，一般使用量为谷氨酸钠的10%左右。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB29939-2013）规定，琥珀酸二钠可用于调味料，最大用量为20 g/kg。

2．使用范围及使用量

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB29939-2013）规定：可用于调味料，最大用量为20 g/kg。

（2）实际使用参考：本品作为调味料、复合调味料，常用于酱油、水产制品、调味粉、香肠制品、鱼干制品，用量为0.01%~0.05%；用于方便面、方便食品的调味料中，具有增鲜及特殊风味，用量0.5%左右。作为清酒、合成清酒的调味料，用量为0.01%~0.09%；作为酱油、酱、清凉饮料、糕点的调味料，用量为0.02%~0.09%。