CPP的持钙能力

CPP的持钙能力也即一定条件下被CPP保持在溶液中的钙量的大小。在有钙离子和磷酸根存在的溶液体系中，pH呈碱性时，将有磷酸钙沉淀形成。CPP的存在可减少因磷酸钙沉淀而引起的钙损失，使较多的钙保持溶解状态。Ca：P=1：1（8mM：8Mm）和2：1（12Mm：6Mm）时，体系中添加200ppm的CPP，于35℃下保温1小时。

Ca：P=1：1和2：1时，CPP的持钙量（以CPP分子中每摩尔有机磷可保持溶解钙的摩尔数表示）分别是37．2和28．0。

CPP防止

动物试验中所用动物模型为切除卵巢的老年雌性大鼠。在饲料中添加CPP为试验组，系列2为饲料中不给予CPP的对照组。试验进行至4个月时，试验组的相对骨密度已高于对照组，说明CPP在防止老年雌性大鼠的骨质丢失中。

CPP的作用机理

CPP与钙具有适度的结合，这样的结合强度即可以保护钙离子不被沉淀，并足以推动大量的溶解钙向肠黏膜转运，而又不至于因结合太紧密而影响钙的吸收。CPP与钙的结合是动态的，钙离子不断被CPP结合、释放，再结合、再释放，从而使得CPP分子中一个磷酸基可以保护30多个钙离子不被沉淀。