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茶多酚作为一种广谱、、低毒的药已被世界上许多国家的学者所公认。在众多的试验中，人们发现它对普通变形杆菌、金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、变形链球菌、肉毒杆菌、乳酸杆菌、霍乱弧菌和口腔变链菌等许多致病菌，尤其是对致病菌具有不同程度的抑制和杀伤作用。同时它还能有效地防止耐抗生素的葡萄球菌，对于溶血素也具有抑制活性。此外，茶多酚对能引起人体的病原真菌，如头部白癣、斑状水泡白癣、汗状泡白癣和顽癣等寄生性真菌也具有很强的。茶多酚还可以对内的有益菌起着。

茶多酚在体外表现为作用，能抑制啮齿类动物由致物引发的皮肤、肺、前胃、食道、胰腺、、十二指肠、和直等。茶多酚的机制主要有以下几种：①抗氧化、。②阻断致物的形成和抑制体内的代谢转化。茶多酚能阻断具有强致作用的亚硝基化合物在体内的合成，进一步抑制亚硝基胺类化合物的致作用。③抑制具有促作用的酶的活性，如抑制端粒酶的活性而实现其活性。④。⑤对多药耐药性的逆转作用。⑥对PT孔道（线粒体通透性改变孔道）开放的影响。推测茶多酚可能直接作用于PT孔道的蛋白质组份，从而调控线粒体通透改变孔道的开放，保护线粒体免遭破坏。⑦抑制DNA的生物合成。茶多酚在中可诱使DNA双带断裂，表现出茶多酚浓度和DNA双带断裂程度之间的正相关关系。因而可抑制DNA的合成，进一步的生长和增殖。