酶的分子组成：

按化学组成不同，可分为单纯蛋白酶和结合蛋白酶两大类。单纯蛋白酶类分子仅含氨基酸；而结合蛋白　酶类分子中除蛋白质（成为酶蛋白）外，还含有非蛋白质部分，后者常称为“辅助因子”，蛋白质部分称　“酶蛋白”，两者合并城“全酶”，全酶才具有催化活性。

辅助因子可以是金属离子，也可以是小分子有机化合物，后者根据其与酶蛋白结合紧密程度不同，又可分为辅酶与辅基两种。辅酶是指与酶蛋白以非共价结合的小分子有机物，因为结合疏松，故可用透析法分离两者，这是结合酶类中最多见的。辅基是指与酶蛋白结合较紧（一般为共价结合）的小分子有机化合物，故用透析方法不能使两者分离。辅酶（基）中往往含有B族维生素。

结合酶中，酶催化作用的专一性由酶蛋白部分决定；辅基辅酶的作用是在反应中起传递基团、原子和电子的作用。金属离子的作用是：有的是稳定酶蛋白分子的构象所，有的是组成酶的活性中心；有的是在　酶与底物之间起桥梁作用，亦有的是中和阴离子，降低反应中的静电斥力。