人体和哺乳动物体内含有至少5000种酶。它们或是溶解于细胞质中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上，只有在被需要时才被激活，这些酶统称胞内酶；另外，还有一些在细胞内合成后再分泌至细胞外的酶──胞外酶。

随着对酶的深入研究和越来越多的认识，富含高浓SOD的复合酶，对的调理上发挥了越来越的作用。正常人体内酶活性较稳定，当人体某些器官和组织受损或发生疾，某些酶被释放入血、尿或体液内。如时，血清和尿中淀粉酶活性升高；肝炎和其它原因肝脏受损，或通透性增强，大量转氨酶释放入血，使血清转氨酶升高；时，血清乳酸脱氢酶和磷酸肌酸激酶明显升高。当有机磷农药时，胆碱酯酶活性受抑制，血清胆碱酯酶活性下降；某些肝胆，特别是时，血清r-谷氨酰移换酶增高等等。因此，借助血、尿或体液内酶的活性测定，可以了解或判定某些的发生和发展。