常用作食品或饲料添加剂, 它能改善食品的风味, 延长货架期。广泛用于罐头、面包、面粉、糕点、饲料等行业中，作为食品风味改良剂。特别适用于各种固体和粉状食品的酸度调节，其优良的PH值调节功能和抑菌能力，能有效抑制微生物的生长，延长食品的保质期。

如果运动过于剧烈或持久，或者身体来不及把乳酸还原为葡萄糖，就造成乳酸的堆积；另外，当人体大量饮酒时，酒精也会被运送至肝脏进行还原，这时候酒精和乳酸会相互竞争还原酶，也会导致乳酸积累，所以大量饮酒后身体会酸痛。

有些人用在假日睡懒觉来，这是无效的。用化学药品也只能求得一时的，而且有副作用。正确的方法是用恰当的运动，尤其是舒展运动来放松肌肉，，选择均衡清淡的营养，尤其是富含维生素B族的食物，再加上高质量的睡眠，那将得到的效果。