苹果酸钾可用于食品添加剂，做酸味剂、调节剂、缓冲剂等。用于能加快燃烧速度，降低焦油排放量，使充分燃烧。在一定程度上也能增加的酸性，改善吃味，增强香气，减少刺激性、杂气。它对降低刺激性和杂气的效率比以往的助燃剂都高，是卷烟助燃剂的理想换代产品。

酸味剂是能够赋予食品酸味并控制微生物生长的食品添加剂，是酸度调剂的一种。酸味剂食品中的主要调味料，有、促进消化吸收的作用。除去调酸味以外，兼有提高酸度、改善食品风味、抑制菌类、防褐变、缓冲、螯合等作用。

中国现已批准许可使用酸味剂的有：柠檬酸、乳酸、磷酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、乙酸、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸三钾、碳酸氢三钠、柠檬酸一钠等17种。