尿苷酸是合尿苷的磷酸酯。视连接部位不同，有尿苷2′-磷酸(2′-尿苷酸)、尿苷3′-磷酸(3′-尿苷酸)和尿苷5′-磷酸(5′-尿苷酸)三种。在体内通常是尿苷5′-磷酸酯。数据表明，母猪乳汁中，无论是泌乳前期、中期还是后期，尿苷酸在乳汁中占总核苷酸的比例都占据优势，其数值甚至能达到总核苷酸量的90%以上。另外，将仔猪教槽料和母猪泌乳后期乳中的核苷酸含量进行比较后发现，在5种核苷酸中，仔猪教槽料中最缺乏尿苷酸，而其他核苷酸缺乏较少或不缺乏。因此，如果猪乳中的核苷酸含量代表仔猪对核苷酸的需要量的话，那么可以断定在5种核苷酸中，仔猪最缺乏尿苷酸。

食品增味剂也可称为风味增强剂或鲜味剂。增味剂是指补充或增强食品原有风味物质。一些食品添加增味剂后，呈现鲜美滋味，和丰富营养。食品鲜味剂不影响酸、甜、苦、咸等4种基本味和其它呈味物质的味觉刺激, 而是增强其各自的风味特征, 从而改进食品的可口性。