万寿菊（Marigold）是提炼叶黄素及类胡萝卜素的主要原料，其中黄色色素含量平均每公斤不低于12克，这种色素是无公害的天然色素。

万寿菊（Tagetes erectaL）为菊科万寿菊属一年生草本植物。原产墨西哥。中国各地均有分布。

万寿菊提取物为国际通用名称，在我国称为“万寿菊叶黄素油膏”。其加工工艺主要采用亚临界生物技术低温浸出。首先将万寿菊鲜花采摘后进行发酵及造粒，然后把万寿菊颗粒投料到萃取罐，经过亚临界生物技术低温浸出、混合油蒸发，便可得到万寿菊提取物（万寿菊叶黄素油膏）。

万寿菊提取物广泛应用于食品、饲料、医药等食品工业和化学工业领域，对改善产品色泽具有重要作用，是工、农业生产中不可缺少的添加剂。