食品及保健品行业

银杏叶中黄酮类物质具有抗氧化性，可作为抗氧化剂添加于油脂及糕点中，其总黄酮多具黄色，且溶解性宽，既有水溶性，又有脂溶性，故总黄酮可起着色剂作用。银杏叶加工成超微粉末加于食品中。将银杏叶超微粉碎，按5%～10%添加于糕点、饼干、面条、糖果、冰淇淋中，即可加工成具有保健作用的银杏叶食品。

银杏叶提取物在加拿大作为食品添加剂，在德国和法国已批准为非处方药，银杏叶载入美国药典(24版)，银杏叶提取物在美国可用作饮食补充剂。国际上的银杏制品已达30多种，主要剂型包括：银杏叶片、银杏口服液、银杏内酯注射液、银杏达莫注射液、银杏酮酯滴丸、银杏叶颗粒、银杏叶浸膏等。2009年至2011年间，银杏叶制剂的销售额及DDDs排序稳居常用中药的前三位。

银杏叶中含有少量原花色素和漆酚酸类，对人体尚有一定毒性，将银杏叶作为原料加工食品时要经特殊处理，以降低原花色素和漆酚酸含量。但在目前使用的剂量范围内，没有任何急性和慢性毒性，无致畸作用。已于1992年批准银杏叶提取物作为新的食品添加剂。近年来，银杏叶总黄酮已广泛应用于食品工业中，银杏叶的研究开发具有广阔的前景。