迷迭香(Rosmarinus oficinalis L.)也叫油安草，系唇形科鼠尾草属植物，常绿小灌木，原产欧洲、北非及地中海沿岸，近年来在我国云南、广西、海南、湖南、四川、贵州、福建等省区均有种植。迷迭香是一种多用途的经济作物，从中可提取抗氧化剂、迷迭香精油等。抗氧化剂的主要成分是具有抗氧化功能的二萜类、黄酮类、三萜类等化合物；迷迭香精油则是一种由30多种挥发性成分组成的液态油状物。

迷迭香提取物具有高效、安全等特性,广泛应用于、香水、、空气清新剂驱虫剂、医药各种动植物油脂、动物饲料、肉制品、海产品、面粉、调味酱、调味料、烘焙食品、油炸产品、天然色素、香精、生物农药、等领域，特别是可以血液、心、、毒的、、、、以及的等，为生产、生活带来了许多方便。在欧洲，迷迭香作为食品香料有悠久的历史，现已应用于、食品以及药品等方面。现有研究表明，迷迭香在防止油脂氧化、保持肉类风味等方面具有明显效果，日本现已开发出系列迷迭香抗氧化剂产品。