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吸附病原

酵母细胞壁多糖能吸附病原菌的主要机理是: 甘露聚糖能干扰病原菌的定殖, 从而降低动物病原微生物数量如沙门氏菌和大肠杆菌的数量。中的病原菌(大肠杆菌、沙门氏菌、梭状芽孢杆菌等) 细胞表面或绒毛上具有一种蛋白质物质(类丁质结构) , 通过识别动物肠壁细胞上的特异性, 而与之糖类结合, 在肠壁上定殖生长, 引起的发生。酵母细胞壁所含的甘露聚糖与病原菌在肠壁上的受体非常相似, 并与类丁质有很强的结合能力。因此, 甘露聚糖可竞争性地与病原菌结合。酵母细胞壁物质具有耐酸解的特征, 可以完好地通过而不受、消化酶等的破坏降解, 所以能携带病原菌通过排出到体外, 由此而有效地减少了的发生。酵母细胞壁对霉菌毒素也有很强吸附作用,能有效抵抗其毒性。研究还发现, 若对甘露聚糖进行一定的修饰, 其结合黄曲霉毒素、玉米赤霉菌毒素等霉菌毒素的能力将会进一步提高。因此, 酵母细胞壁中的甘露聚糖被人们称作新型吸附剂, 具有广泛的应用价值。

抗

酵母细胞壁中的多糖物质有抗的作用是因为它能刺激体内网状内皮系统产生大量的。啤酒酵母多糖呈现的与酵母多糖活化机体有直接关系。因为, 酵母多糖在同混合接种给小鼠时, 表现出强烈的抗效果, 可是当加入封阻剂—硅粉后抑瘤作用下降, 乃至于消失。这一情况说明, 啤酒酵母多糖是的激活剂, 它的是通过机体来实现的。杀伤需经激活过程, 受激活通过吞噬作用或细胞毒作用攻击。被吞噬后, 被释放的溶酶体酶破坏或者是释放毒性因子杀伤与之接种的。